แจกสูตรทำ “ขนมเบื้อง” สูตรครีม สูตรไส้เค็ม ไส้หวาน กินกันเพลิน ๆ อร่อยแบบไทย ๆ
ส่วนผสม แป้งขนมเบื้อง
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
• ถั่วเขียวคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำปูนใส 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง
• ไข่ขาว (ไข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
ส่วนผสม ไส้หวาน
• ฝอยทอง 2 ถ้วย
• งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม ไส้เค็ม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำแป้งขนมเบื้อง
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน
2. ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยแล้วสลับกับนวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
ประมาณ 10 นาที และน้ำตาลทรายละลายหมด เตรียมไว้
วิธีทำครีมขนมเบื้อง
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที
หมายเหตุ : ถ้าไม่มีเครื่องตีแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเนื้อครีมเป็นอันใช้ได้
วิธีทำไส้เค็ม
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม
3. ใส่กุ้งและมะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน่้อย (พอให้สีสวย) ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
